创业点子：公共厨师

　维克娅和莉莎同其他家庭妇女一样，每天到超市去买菜。
不过她们不是为自己，也不是为饭店准备饭菜，买完后，她们
会到别人家的厨房去。磨刀、切菜、烹调，几小时后，为这户
人家烧出几天的饭菜，打上标记，放进冰箱里。

　　维克娅和莉莎是公共厨师，烧菜做饭是她们的专业工作。
她们的顾客都是那些忙于工作，然而又想在家里吃饭的人。维
克娅说，她们和顾客事先讲清楚，如果不爱吃洋葱，那么，顾
客的碟子里绝不会有洋葱。

　　公共厨师已成为美国一门新职业。现在，全美共有1800名
公共厨师，70％是妇女，平均年收入在3．5万到5万美元。估计
到2002年，她们的平均收入将提高5倍。美国公共厨师协会的大
卫·麦克凯说，在许多偏远的地方，都有公共厨师的服务。有
的地方人口数量不多，但对公共厨师的需求却很高。

　　公共厨师的工作由公共厨师协会统筹协调。与私人厨师不
一样，公共厨师不是为一家人家服务，而是面向公众。一个公
共厨师通常要为几家人家做饭。随着生活节奏加快，很多人既
想在家里吃饭，又没有时间做饭，公共厨师的职业应运而生。
苏珊·凯茨在一家出版公司工作。在聘用维克娅之前，她经常
靠冷冻食品过日子，现在随时能吃到自己喜爱吃的鸡茸磨菇汤。
苏姗说，她每天的工作日程满满的，又有孩子，现在回到家里，
看到饭菜已准备齐全，真是太舒服了。

　　聘请公共厨师的最大好处是经济实惠。饭菜根据顾客自己
的爱好而做，所付代价却不高。苏珊通常带一部分作为工作午
餐，这又省了一笔钱。维克娅为苏珊每10天做一次饭菜，每天
两顿，材料人工总共290美元，合14．5美元一顿。公共厨师都
受过专门培训，有经营许可证，懂得营养和食谱调配，烹调手
艺绝不逊于饭店餐馆。美国公共厨师协会的大卫·麦克凯说，
价格完全由顾客自行决定。但是她发现10美元一顿的标准最受
欢迎，也有人则需要16到18美元一顿的标准。

　　法默一家是从美国公共厨师协会推荐的许多人选中选中莉
莎的，莉莎的烹调最适合法默一家的口味。公共厨师协会提供
各种不同烹调风格特色的厨师。法默说，今后她的工作更忙，
她将把目前同莉莎每周做三天饭的合同，改为每周做五天。因
为这样做非常值得。